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Tapiocaline

Produkte-Art Tapiokastärken
Einsatz Branche Convenience Food, Getränke, Feinkost, Fleischwaren
Einsatzzweck Viskositätsgeber, binden, fettersatz, Gelierung
Mindestbestellmenge 25 kg
bio ja
vegan ja
E-Nummer frei ja
Ursprung Frankreich
Vegetarisch ja
Lieferfrist 10 Arbeitstage
Gebindegrösse 25 kg
Produktbeschrieb sensorisch neutral. Ideal zum Binden von Suppen, Saucen und Füllungen.

Auch geeignet als Fettersatz.1 g TL + 3-5 g Wasser ersetzt 4-6 g Fett (da Fett auch Geschmacksträger ist, muss das veränderte Produkt mit Gewürzen versehen werden).

Ideal zum Binden bei Prozess-Temp. 70 - 100+ °C

Produkte in verschiedenen Granulationsgrössen erhältlich. Auch glutenfrei und in Bio-Qualität erhältlich.
- In Joghurt zum Verhindern von Synerese
- Ersetzt texturiertes Soyaprotein in Fleisch
- Hält das Wasser vor dem Braten im Produkt, verbessert Textur und bringt besseres Mundgefühl
- Ideales sensorisch neutrales Bindemittel in Suppen und Saucen
- Verstärkt Crèmigkeit und Streichfähigkeit


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Ergebnisse für Branchen Convenience Food , Getränke , Feinkost , Fleischwaren
Ergebnisse Einsatz-Zweck Viskositätsgeber , binden , fettersatz , Gelierung

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Prétaline 798

Produkte-Art Tapiokastärken
Einsatz Branche Feinkost, Convenience Food, Getränke, Milchprodukte, Teigwaren, Dressing
Einsatzzweck verdicken, stabilisieren, binden, Gelierung
vegan ja
E-Nummer frei ja
Ursprung Thailand
Lieferfrist 10 Arbeitstage
Gebindegrösse 20 kg
Produktbeschrieb Pretaline 798 ist eine vorverkleisterte Tapiokastärke. Sie erzeugt ein Gel bei kalten Temperaturen und verliert ein Teil der Bindung beim Erhitzen. Sie wird oft im Zusammenspiel mit heissglierenden Stärken wie Tapiocaline verwendet, um dem Endprodukt sowohl Viskosität und Bindung im Kalten und beim Erhitzen zu verleihen. Neutral im Geschmack und Geruch.

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Ergebnisse für Branchen Feinkost , Convenience Food , Getränke , Milchprodukte , Teigwaren , Dressing
Ergebnisse Einsatz-Zweck verdicken , stabilisieren , binden , Gelierung

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